食品添加剂

食品添加剂：确保安全、质量和口味

食品添加剂是指为了保持风味、增强口感、改善外观或延长保质期而有意添加到食品中的物质。它们在现代食品供应链中发挥着至关重要的作用，确保从生产到消费的整个过程的安全和质量。所有获准使用的添加剂都必须经过国际机构（例如食品法典委员会）严格的安全评估。

添加剂通常按其功能进行分类：

防腐剂 （例如，山梨酸、亚硝酸盐）可防止细菌、霉菌和酵母引起的腐败。

抗氧化剂 （例如维生素 C、生育酚）能减缓氧化作用，防止脂肪和油脂变质。

甜味剂 （例如，阿斯巴甜、甜菊糖）提供甜味，但可能不含热量。

着色剂 （例如，类胡萝卜素、焦糖）恢复或增强食物的视觉吸引力。

增味剂 （例如，谷氨酸钠——味精）可以增强食物中原有的味道。

乳化剂 （例如卵磷脂）有助于混合油和水，防止蛋黄酱等产品出现油水分离。

在既定的安全限度内使用这些添加剂，对于维持我们所依赖的多样化、安全和高质量的食品至关重要。